Especialidades

[Berenice]

Pues eso, este hilo es para sacar pecho y presumir

Cuáles son vuestras especialidades? Qué platos bordais? Qué os piden que no falte cuando tenéis invitados en casa?

Venga, animaos! Si es con foto, mejor.



Si repetimos hilo, los unimos.

[Sumac]

Tiras de pollo frito.

"Enchiladas" que me he inventado, para nada son una receta mexicana.

Garbanzos con costilla adobada. Los hago en la olla express, no tienen mucho misterio, pero siempre uso garbanzos buenos (pequeños, o pedrosillanos o alaveses) y una buena costilla.

Macarrones con chorizo gratinados. El secreto es usar bastante tomate (natural) y ponerle mantequilla dentro de los macarrones antes de gratinar. Así lo hacía mi abuela.

[Say]

No sabría elegir

- La pizza, de lo que sea, porque la masa me sale genial.

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https://panuvasyqueso.com/2015/11/pizza_21/

- Las croquetas de calabacín, las descubrí hace poco y las hago muchísimo. Y sólo rebozadas con harina y huevo quedan más ricas, aunque un poco más feas

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https://panuvasyqueso.com/2019/11/croqu ... calabacin/

- Los macarrones con chorizo. Desde que los hago en la Thermomix me salen como nunca . No pongo foto porque es difícil sacarlos guapos
https://panuvasyqueso.com/2017/04/macar ... thermomix/

- Las patatas a la importancia. Las de la foto llevan poca salsa para que se vean mejor

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https://panuvasyqueso.com/2015/01/patat ... portancia/

- El rollo de patata. Lo hago pocas veces porque me da mucha pereza

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https://panuvasyqueso.com/2015/05/rollo-de-patata/

[Folle]

Las cosas rellenas: empanadas, empanadillas chinas, rollitos, baos, raviolis, tacos, etcétera. En fin, todo lo que sea una masa que se rellene de algo y después de cocine al vapor, al horno, se hierva... o se coma cruda, como los rollitos de verano.

Normalmente hago la masa también.

[fresita]

Las cosas rellenas: empanadas, empanadillas chinas, rollitos, baos, raviolis, tacos, etcétera. En fin, todo lo que sea una masa que se rellene de algo y después de cocine al vapor, al horno, se hierva... o se coma cruda, como los rollitos de verano.

Normalmente hago la masa también.

Los baos haces también la masa o de donde las sacas?

No sabría elegir

Tienes que poner las recetas!

[Folle]

Las hago, @fresita, es sencilla.

[Say]

A mi también me gusta hacer masas y el brioche me sale bastante bien Tengo pendiente hacer baos.

@fresita , voy a editar mi mensaje y pongo las recetas debajo de las fotos

[Woccek]

Tortilla de patata.
Espaguettis con rape y calamar.
Cualquier pescado al horno con cama cebollita, patatas y hierbas y especias. Le pongo mezcla de vino blanco, agua, zumo de limón y las especias y me queda súper sabroso.
Ragú de ternera.
Albóndigas de carne picada con guisantes y salsa.
La repostería se me da muy bien sobre todo el coulant de chocolate, las natillas, tarta de zanahoria y naranja, rollo de canela y los bizcochos de yogur que me quedan esponjosos y altos.



En cambio me encantaría hacer bien los arroces y nada. No acabo de cogerle el punto al arroz. No es que me quede tampoco malo y no se pueda comer pero me encantaría ser una experta en paellas.

[lunita2014]

@Woccek ¿en qué no le coges el punto al arroz?

[RoyalBacon]

Pollo al curry ( esto lo que más me piden)
Ensalada de cuscus con queso feta, cebolla caramelizada y pasas
Berenjenas a la parmeggiana
Tartar tanto de salmon o atun como steak tartar
El brownie que me queda todo el centro suuuuperchunky
Guisantes

Que me quede regulero está el arroz integral, me lo ha recordado wocc, se hace taaaaaan lento que no puedo con él.
La tortilla me da la sensación de que hago poco la patata

[Folle]

Mmmmmm, a mí el pollo al curry también me queda muy rico. Pero, bueno, sin ánimo de ofender a nadie, tampoco a mí misma, no tiene mucho misterio

[RoyalBacon]

@Folle No desde luego que no lo tiene, no me ofendes Pero estaba pensando en cosas que me pidan y creo que no hago cosas tan elaboradas como para que me ¿alaben?
A mi familia les he hecho un par de veces estos lingotes que probé en un restaurante y les encantan, no es nada complicado pero lleva mucho rato detrás, es lo unico que se me ocurre que se me de bien para hacer a un grupo

[Folle]

Qué pinta, @RoyalBacon, ¿de qué son?

Jajajaja, yo lo decía más bien por mí, que no he incluido eso porque creo que cualquiera que tenga una mínima mano en la cocina puede hacerlo bien. Pero después me pongo a pensar y conozco poca gente no ya con buena mano, sino con sentido común cuando se trata de cocinar, así que igual sí que tiene un poco de mérito.

[RoyalBacon]

@Folle Pues es patata asada y escachada que luego la colocas en la plancha con esa forma ya, y dos salsas, le da el toque la de ajo negro
http://www.lasrecetasdemj.com/2018/09/l ... de-la.html
En realidad también es sencillo pero queda vistoso

[Folle]

Ohhhhh, gracias miles, ¡tienen pintaza y me han abierto el apetito! A ver si me animo a hacerlas para la próxima comida/cena que haga.

[Sumac]

A mí me queda fatal fatal fatal la tortilla de patata. Pero de pena. Seca reseca. Horrible. Ya sé que es un "clásico" de todos los hogares, pero en mi casa nunca se ha hecho y no tengo referentes. Acepto recomendaciones y trucos.

[thebash]

Yo, quitando los burritos, y el sushi, no tengo otras especialidades.
Pero me apunto a coger ideas

[Woccek]

@Woccek ¿en qué no le coges el punto al arroz?

Me pasa sobre todo con la paella y el arroz a banda. Hay que ser muy precisa con el agua, tiempo, en vitro o inducción no sale igual que en fuego, algunos arroces requieren un golpe de horno final... son muchas cosas.

El arroz de la paella no puede estar ni un 5% blando de más. Requiere una dureza justa.

No es fácil.

[Maud]

Los risottos me salen muy ricos y los guisos de carne también, las carrileras y el goulash diría que son mis especialidades.

La repostería también me sale muy bien.

[Woccek]

A mí me queda fatal fatal fatal la tortilla de patata. Pero de pena. Seca reseca. Horrible. Ya sé que es un "clásico" de todos los hogares, pero en mi casa nunca se ha hecho y no tengo referentes. Acepto recomendaciones y trucos.

Es que no es tan fácil. Tiene su filosofía.

Los huevos que no estén fríos, sácalos un par de horas antes de la nevera. Las patatas no se fríen, se pochan y doran, no hay que echar mucho aceite de oliva, y tienes que mezclar aparte en otro recipiente los huevos que no hay que batirlos en exceso junto con las patatas, remover todo y echarlo a la sartén. Y a fuego medio. Si no se quema por abajo y queda cruda por el medio. A mi me gusta medio medio jugosa. No súper hecha porque se seca.