Dudas absurdas EDICIÓN GOURMET

[aytana]

Alguien ha hecho yogur griego casero?... Queda bien?...

Esta señora lo explica genial y parece bastante fácil

Yo griego casero no, he hecho yogures normales. Lo que sí he hecho es yogur "griego" con yogures naturales comprados, simplemente dejando el yogur sobre el colador escurriendo un día entero para que suelte el suero, y se queda un yogur súper cremoso.

[katy_la_oruga]

Yo he hecho yogur casero con uno griego porque no tenía de otro tipo. Sí que me ha quedado más cremoso pero un pelín "mocoso" también

[Bergen]

Gracias, [mention]aytana[/mention]!



¿Sabes cómo se podría evitar o prevenir que pase éso, [mention]katy_la_oruga[/mention]?

Y, en caso de que suceda, ¿Valdría con dejarlo escurrir varias horas para que quede más firme y denso?

Es que he oído algo sobre añadir leche en polvo, pero preferiría no hacerlo.

[katy_la_oruga]

Ay! No te sé decir pq yo los hago siempre con leche en polvo desnatada y me quedan fetén. (1l de leche fresca entera + 1yogur natural+ 2 cucharas de leche en polvo) y quedan genial , firmes, suaves de sabor y sin textura mocosa. Ya siempre uso esa combinación pq es que siempre quedan perfectos (antes no me pasaba siempre). Y esta semana, solo con variar el yogur natural por uno griego (de Mercadona, que seguro que los hay de mejor calidad) ya no me quedaron igual de ricos ni perfectos.

[Bergen]

Ay! No te sé decir pq yo los hago siempre con leche en polvo desnatada y me quedan fetén. (1l de leche fresca entera + 1yogur natural+ 2 cucharas de leche en polvo) y quedan genial , firmes, suaves de sabor y sin textura mocosa. Ya siempre uso esa combinación pq es que siempre quedan perfectos (antes no me pasaba siempre). Y esta semana, solo con variar el yogur natural por uno griego (de Mercadona, que seguro que los hay de mejor calidad) ya no me quedaron igual de ricos ni perfectos.

Ok, gracias!

[katy_la_oruga]

Duda sobre repostería:
- en una receta cualquiera de bizcocho me gustaría cambiar la harina normal por otra de espelta integral. Sabéis que otros cambios debo de tener en cuenta? (Levadura, líquidos, ...).

[white russian]

Yo uso la misma cantidad y me salen bien. Como salen más compactos, hay gente que recomienda poner un poco menos de harina. Pero los otros ingredientes son los mismos.

[yucar]

Por si a alguien le interesa, acabo de ver que han sacado este Bundle con cursos de cocina :chef: tiene muy buena pinta :pasta: Todos los cursos por 47.50€. Puede ser un buen regalo navideño

https://food.thebundleco.com/

Incluye:

- Batch cooking (Being Bioutiful)
- Comida real kitchen (Eva muerde la manzana)
- Desayunos y meriendas (Las maría cocinillas)
- Recetas veganas (Danza entre fogones)
- Iniciación al chocolate (David Pallás)
- Recetas con Thermomix (Thermorecetas)
- Nuestras mejores recetas (Recetas de escándalo)
- Éclairs dulces y salados (Gemma Sánchez)
- Bizcochos y rellenos (Sucre & Vainilla)
- Curso de tartaletas (Ester Roelas)
- Macarons reloaded (Cupcakes a gogó)
- Fotografía culinaria (Luisa Morón)
- Dulces caseros (Entre harinas)
- Brunches saludables (Chile Mole Pasta)
- Aprender a cocinar (A freír espárragos)
- Hazte un chef en 72 h (José Campos Martín)
- Organiza tu menú semanal (Escuela comer sano es fácil).
- Tapas españolas (Carmen González)
- Ebook de ensaladas (Nutrición esencial)
- Salsas y aliños (Dra. Carlota Esteve de Miguel)
- Comidas de tupper (Dieta Coherente)
- Ocasiones especiales (Lemon´s Secrets)
- Pan casero (Jordi Morera)
- Panes de IG bajo ( Bajo una nube)
- Aprende a comer bien (Piloncillo y Vainilla)
- Taller de batidos verdes (Jolly Yoli)
- Leches vegetales (Green Sandra)
- Flores comestibles (Kalegria)
- Comida thai saludable (Cocinando el cambio)
- Curso de Sushi (Sora Sushi)
- Curso de paella (Juanrry Seguí)
- Pasta casera (Demodé Ebooks)

[katy_la_oruga]

Uh qué interesante!


Gracias [mention]white russian[/mention] !

[white russian]

He comprado un kéfir nuevo y no me gusta el sabor, podría usarlo para recetas de repostería que usen leche, como magdalenas? O enranciará?

[Dalana]

Hola! Ficho por aquí y aprovecho para preguntar:
Qué carne usáis para hacer un guiso con patatas por ejemplo? Quiero la típica que se puede partir con la cuchara porque queda súper tierna

[Drama]

Hola! Ficho por aquí y aprovecho para preguntar:
Qué carne usáis para hacer un guiso con patatas por ejemplo? Quiero la típica que se puede partir con la cuchara porque queda súper tierna

Ternera o magro de cerdo. Pero para que la carne quede tierna hacen falta horas o una olla exprés. Con cualquiera de esas dos sale como dices.

[LeFreak]

He comprado un kéfir nuevo y no me gusta el sabor, podría usarlo para recetas de repostería que usen leche, como magdalenas? O enranciará?

Puedes tomarlo para merendar con frutos secos, arándanos, moras, semillas de amapola...
Te cargarás el probiótico supongo aunque eso de los alimentos probióticos cuando están todos pasteurizados no me convence mucho la verdad.

El kéfir es mejor que sea de Cabra a de Vaca, y es interesante tomarlo media hora antes de comer a modo de aperitivo.

[Maitia]

Hola! Ficho por aquí y aprovecho para preguntar:
Qué carne usáis para hacer un guiso con patatas por ejemplo? Quiero la típica que se puede partir con la cuchara porque queda súper tierna

Ternera o magro de cerdo. Pero para que la carne quede tierna hacen falta horas o una olla exprés. Con cualquiera de esas dos sale como dices.

Yo para guisar suelo usar pavo, porque no necesita tanta cocción como la ternera para que quede tierna.

[white russian]

He comprado un kéfir nuevo y no me gusta el sabor, podría usarlo para recetas de repostería que usen leche, como magdalenas? O enranciará?

Puedes tomarlo para merendar con frutos secos, arándanos, moras, semillas de amapola...
Te cargarás el probiótico supongo aunque eso de los alimentos probióticos cuando están todos pasteurizados no me convence mucho la verdad.

El kéfir es mejor que sea de Cabra a de Vaca, y es interesante tomarlo media hora antes de comer a modo de aperitivo.

He tomado otras veces (aunque el de cabra que probé una vez era fuertísimo) y me ha gustado y me los he acabado, pero éste que he comprado no. Cuando lo probé ayer ya fue con arándanos y frutos secos. Pero tiene un sabor que no me gusta esta vez.

[Drama]

Hola! Ficho por aquí y aprovecho para preguntar:
Qué carne usáis para hacer un guiso con patatas por ejemplo? Quiero la típica que se puede partir con la cuchara porque queda súper tierna

Ternera o magro de cerdo. Pero para que la carne quede tierna hacen falta horas o una olla exprés. Con cualquiera de esas dos sale como dices.

Yo para guisar suelo usar pavo, porque no necesita tanta cocción como la ternera para que quede tierna.

Yo el pavo no lo uso para eso porque en realidad no se si queda seco a la hora de hacer un guiso como ella dice. ¿te queda tierno?

[Maitia]

Si, queda bien. Yo lo compro de este que viene en taquitos, y lo hago guisado con patata, cebolla, zanahoria y champiñones. A veces lo dejo más tiempo y otras si voy más pillada lo dejo menos tiempo, y aun así no se queda duro, no es como con la ternera que a no ser que lo dejes muuuucho tiempo se queda dura, éste con poco tiempo no está tierno de que se deshaga pero sí está blando, cuando la ternera con el mismo tiempo de cocción estaría dura como una piedra.

[Drama]

Buah es que guisar ternera es una arte total. Para que quede comestible aparte de guisarla tienes que pegarle un calentón en la sartén para sellarla. A mi me gusta bastante, pero solo por no tener que estar mas de hora y media con la olla expres lo hago poco. Probaré los taquitos de pavo, siempre me han recordado a la pechuga (secos y demás) pero si le metes una buena cocción seguro que quedan bien.

[akiisha]

Y si probáis con la pechuga entera? Luego una vez cocinada la vais fileteando como el redondo.

[Dalana]

Hola! Ficho por aquí y aprovecho para preguntar:
Qué carne usáis para hacer un guiso con patatas por ejemplo? Quiero la típica que se puede partir con la cuchara porque queda súper tierna

Ternera o magro de cerdo. Pero para que la carne quede tierna hacen falta horas o una olla exprés. Con cualquiera de esas dos sale como dices.

Yo para guisar suelo usar pavo, porque no necesita tanta cocción como la ternera para que quede tierna.

Yo el pavo no lo uso para eso porque en realidad no se si queda seco a la hora de hacer un guiso como ella dice. ¿te queda tierno?

Gracias! Entonces creo que es una cuestión de tiempo... Probaré a ver con el mismo tiempo en olla express