Olla lenta. Crockpot y similares

[Say]

Yo he caído con la rojita en Prime Day, aunque ya tengo otra más grande.
Pregunta, tengo un trozo grande de falda de ternera (2kg) espero que me quepa en la olla grande. ¿Cuanto tiempo y temperatura creéis apropiado?
He hecho muchos guisos de carne en trozos pero nunca la pieza entera

Gracias!

En esos casos, lo mejor es controlar la temperatura del interior de la pieza con un termómetro-sonda. Yo tampoco suelo hacer piezas enteras, pero para una receta que tengo de redondo (de un kilo), lo tuve 3,5 horas en alta. Lo ideal es que el centro de la pieza esté a 70ºC para que esté bien hecha.

[isara]

Tengo desde ayer por la tarde un caldo en la crockpot. Es la primera vez que lo hago ahí, y ahora mismo huele en la cocina riquísimo.
Hice un mix entre la receta de @vitelli y lo que suelo hacer yo. Le puse calabaza, y en vez de pavo, puse un muslo de pollo de corral y unos pocos garbanzo, que nos gustan mucho. Normalmente lo hago con muslo, garbanzos, zanahoria, puerro y patata. Le habría puesto más verdura, pero no entraba más.

Creo que hoy me haré una sopa de fideo para comer, el día está para ello.

[historiadora]

Yo dejé anoche haciéndose salsa boloñesa, pero en vez de ponerle tomate triturado puse pisto. Huele de miedo y tiene una pintaaaaa. Hoy haré lasaña

[Berenice]

Alguien tiene la duraceramic? Es menos frágil? Más ligera?

Estoy empezando a pensar que el bol de cerámica no es para mí y, en vista del precio de los recambios, estoy planteándome comprar la duraceramic si veo alguna oferta apetecible. Es más cara, pero si me dura más, a largo plazo me va a salir mejor y la verdad es que no quiero prescindir de ella.

[bri]

Tengo que hacer caldo.

El domingo hice carrilleras que comí ayer (y aún tengo, claro). Están impresionantes.

[blosssom]

Yo he caído con la rojita en Prime Day, aunque ya tengo otra más grande.
Pregunta, tengo un trozo grande de falda de ternera (2kg) espero que me quepa en la olla grande. ¿Cuanto tiempo y temperatura creéis apropiado?
He hecho muchos guisos de carne en trozos pero nunca la pieza entera

Gracias!

En esos casos, lo mejor es controlar la temperatura del interior de la pieza con un termómetro-sonda. Yo tampoco suelo hacer piezas enteras, pero para una receta que tengo de redondo (de un kilo), lo tuve 3,5 horas en alta. Lo ideal es que el centro de la pieza esté a 70ºC para que esté bien hecha.

Muchas gracias Say, no tengo termómetro... de momento

[Say]

@Berenice , no tengo ni idea. Qué te pasa con la cubeta normal?

[Lúa]

Alguien tiene la duraceramic? Es menos frágil? Más ligera?

Estoy empezando a pensar que el bol de cerámica no es para mí y, en vista del precio de los recambios, estoy planteándome comprar la duraceramic si veo alguna oferta apetecible. Es más cara, pero si me dura más, a largo plazo me va a salir mejor y la verdad es que no quiero prescindir de ella.

La duraceramic no, yo tengo la de Morphy Richards Sear&Stew que creo que es el mismo concepto. A mi me gusta mucho porque si hay que pasar algo por la plancha/hacer un sofrito lo puedo hacer directamente en la misma cubeta y mancho menos chismes, me es menos rollo.

[undi]

Me apunto que caí con la roja en el prime day . Acabo de poner un guiso de ternera al vino tinto. Lo voy a dejar seis horas a baja según una receta que encontré. Lo veis bien de tiempo y temperatura?

[Berenice]

@Berenice , no tengo ni idea. Qué te pasa con la cubeta normal?

Pues uno me lo cargué fregando. Mea culpa, que le di un golpe y es un material duro pero muy frágil. Compré un recambio y bien. Pues resulta que hace unos días vi que estaba rajado, así que deduzco que acabará por romperse.

Seré muy torpe, yo qué sé... Lo dejo enfriar antes de lavarlo pero... Así estamos. El tema es que los recambios son caros, así que estoy un poco desanimada y me da un poco por saco pensar en comprar otro recambio más en breve.

[Say]

Manos de árbol, @Berenice

Yo la lavo en el lavavajillas y sólo se me rompió una mini que tiró el gato de la encimera

@undi , qué tal la ternera? yo suelo cocinar siempre en temperatura alta y la pongo 4 horas, por costumbre, pero a veces en 3 horas se ha hecho, depende de la pieza que haya puesto...

[Ruliña]

Yo también la lavo en el lavavajillas con la tapa, por el miedo que me resbale al lavarla en el fregadero.

[historiadora]

Yo la lavo en el fregadero, pero la enjabono en la encimera, encima de un trapo, la aclaro y la vuelvo a posar encima del trapo. La seco inmediatamente pero sin mantenerla en el aire en ningún momento y luego la meto en la carcasa.

[canela]

Yo lo hago igual que Historiadora.

¿Qué receta seguís para hacer Salsa Boloñesa?

[Lúa]

Yo lo hago igual que Historiadora.

¿Qué receta seguís para hacer Salsa Boloñesa?

La de Marta Miranda (de crockpotting).

[undi]

Manos de árbol, @Berenice

Yo la lavo en el lavavajillas y sólo se me rompió una mini que tiró el gato de la encimera

@undi , qué tal la ternera? yo suelo cocinar siempre en temperatura alta y la pongo 4 horas, por costumbre, pero a veces en 3 horas se ha hecho, depende de la pieza que haya puesto...

Ha quedado de lujo. La tuve 6 horas a baja y 1 a alta destapada. Luego hice como con las carrilleras y saqué la carne para poder pasar la salsa por la batidora. Estaba buenísima.

[rxhula]

Y pasáis la batidora dentro de la olla??? Eso no me he atrevido y me da miedo cargarmela haciendo el trasvase

[historiadora]

Y pasáis la batidora dentro de la olla??? Eso no me he atrevido y me da miedo cargarmela haciendo el trasvase

Ay no, yo la salsa la pasé a otro recipiente para meterle la batidora.

Hoy hice un flan, mi primer flan. Salió buenísimo.
500 ml leche (yo usé fresca)
4 huevos
100 gr azúcar
1 cdita vainilla
Caramelo para el fondo de la flanera
2 horas en alta.

[Oriona]

Que buena idea el flan! Lo probaré porque es muy sencillo.

Nosotros hoy hemos hecho mezcla de burritos, estaba delicioso:

Pimiento rojo y verde, chalotas y ajos pasadas por la sartén (sofrito con muy poco aceite para dorar un poquito)

Salsa de tomate hecho con pulpa de tomate, aceite, bicarbonato y una pizca de azúcar.

La carne picada la hemos pasado también por la sartén, pero otro día irá directa para a la Crockpot.

Se mezcla todo en la Crock con una cucharada de salsa chiplote, orégano.. etc y en la última hora aprox. hemos incorporado la latita de frijoles.
En total ha estado unas 4-4,5 h en alta (aprox)

Servido en tortitas 100% maíz con picada de cebolla dulce y cilantro.. que ricooo!

[Eponine]

Seguro que ya se ha preguntado, pero hay suficientes recetas que sea "echar todo dentro y olvidarse" como para que merezca la pena comprar una? Me gustaría dejar lo que sea haciéndose por la noche o por la mañana antes de ir a trabajar y tener la comida hecha al llegar a casa xD