EL HILO DE LAS PIZZAS
Moderador: Lunnaris
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Estamos haciendo nuestras pizzas caseras mezclando harina integral con harina de espelta, o solo con harina de espelta, queda una base muy crujiente y sabrosa.
Añadimos especias (hierbas provenzales, ajo en polvo y trocitos de tomate seco) en la masa. Encima tomate triturado (nunca frito), cebolla cortada fina, champiñones frescos laminados, aceitunas y sin mozzarella en mi mitad, porque no puedo comer lácteos.
Añadimos rucula y albahaca fresca en crudo, ya fuera del horno.
De vacaciones
- white russian
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No me sé las cantidades exactas porque hacemos siempre a ojo.
Va así:
En una ensaladera grande viertes mitad harina de espelta y mitad integral (ambas se encuentran en el Mercadona)
Las sazonas con ajo en polvo, sal, mix de hierbas provenzales (tb del Mercadona) y trocitos de tomate seco.
Disuelves un cubito de levadura fresca en una taza de agua caliente (pero no hirviendo) y giras bien con un tenedor para que se disuelva completamente.
Haces un hueco en el centro de las harinas, como si se tratase de un volcán.
Viertes la levadura disuelta poco a poco en el centro del volcán y vas incorporando la harina alrededor hasta formar una bola de masa lisa.
Sacas la bola de la ensaladera y la trabajas bien en la mesa enharinada, golpeándola, estirándola y volviéndola a ajuntar. Si piensas en alguien que te crispa es terapéutico
Cuando está muy lisa y bien trabajada, vuelves a poner la bola de masa adentro de la ensaladera.
Mojas en agua un trapo de cocina limpio, lo escurres bien y con eso tapas la bola de masa, para que la superficie no se seque.
Dejas reposar la masa en un sitio templado, ni demasiado caliente ni frío, sin corrientes de aire.
Esperas unas 6/8 horas, la masa debería haber duplicado su tamaño.
Vuelves a trabajar la masa en la mesa enharinada.
Sacas la bandeja del horno y la untas con aceite. Calientas el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Estiras la masa sobre la bandeja.
Cubres con salsa de tomate natural (no tomate frito), no te pases con la cantidad, es mejor quedarse escasos que pasarse.
Le añades los ingredientes que más te gusten.
Metes la bandeja en el horno durante unos 10/15 minutos, el tiempo es aprox., depende del horno, ves cuando está hecha mirando, cuando los bordes están tostados y el queso bien derretido sacas la pizza del horno. Yo me guío tb por el olorcito rico que sale.
Añades orégano, albahaca fresca...al gusto.
Y a zampar!
De vacaciones
- Anniepink
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Lo haré más pronto que tarde, ando con unas ganas de pizza...
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Voy a leer de que os gustan así cojo ideas. Suelo hacerla hawaiana, de pollo y pimientos, 4 quesos, bacon, vegetal cebolla, calabacín, pimientos... Y sobretodo abundante queso.
- Pimpi
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Base:
- 400 gramos de coliflor congelada y triturada (he usado la thermomix, pero si la cogéis fresca supongo que se podrá rallar de forma más o menos sencilla). Una vez rallada, la he metido en el microondas tres minutos a máxima potencia.
- 1 huevo L
- sal, pimienta y ajo en polvo.
Mezlo la coliflor rallada una vez sacada del microondas, añado el resto de ingredientes de la base y mezclo bien. He puesto sobre la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado y he extendido la masa haciendo forma más o menos circular. Lo he llevado al horno, a 200ºC durante 25 minutos o así, hasta que se ha evaporado el agua y ha quedado la masa más o menos crujiente. Creo que al haber estado congelada la coliflor, la masa ha necesitado más tiempo de cocción. Si hubiese usado coliflor fresca, es posible que con 15-20 minutos hubiera sido suficiente. Pero se ve bien a ojo.
Una vez pasado este tiempo, he sacado la base del horno y he puesto tomate triturado por toda la superficie, orégano, jamón cocido picadito, y rulo de cabra rallado. Y al horno otros 8-10 minutos
Espectacular, de verdad. Me han pedido otra para mañana
- white russian
- Intralerda
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- diecinueve
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Aveces hago base con polenta, otras con zanahoria rallada + harína de garbanzo. Pero quedan como unas tortas no crujientes como con harina de trigo con gluten. Por tanto las hago cuadradas con un molde e individuales para que no se rompan al retirar.
Otras veces hago la base de coca de recapte.
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