Ideas para cocinar las verduras
Moderador: Lunnaris
- Almadecántaro
- Egofloja
- Mensajes: 1557
- Registrado: 25 Feb 2018, 10:22
Yo creo que sí hablamos de lo mismo. Poner agua en una cazuela/olla, dejar que hierva, echar la verdura y dejar cocer hasta que quede blandito todo.
Sobre lo del horno, yo forro la bandeja con papel de aluminio -vagancia de luego limpiar- y empiezo a meter lo que quiero asar por toda la bandeja: espárragos, cebolla cortada en aros, tiras de pimiento, de berenjena, de calabacín, champiñones, etc. lo que quepa y me apetezca. Pongo un poco de sal y un chorrillo de aceite de oliva por encima de todo y al horno. El horno lo precaliento un rato a 160, lo meto 20 minutos, me acerco a mirar y si creo que le falta lo dejo 10-15 min más y ya está.
Si además meto patatas, con el mismo procedimiento, las pongo en otra bandeja aparte y las corto en rodajas no muy gruesas para que no tarden mucho más que lo otro en hacerse. A las patatas suelo meterles más aliño, tipo pimentón dulce o ajitos a trozos...
- Nigiri
- Rusa
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- Poison Ivy
- Influenser
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- Registrado: 03 Abr 2019, 21:03
Si son verduras "complicadas" de sabor, al peque se las hago con algo de emmental gratinado, rebozadas con poca harina, incluso una bechamel ligera, en revuelto, con jamón salteado, o añadidas al arroz, la pasta, la quinoa, el cus cus... las posibilidades son infinitas
Las verduras se disponen sobre la bandeja y el papel vegetal y se salpimientan. No pongo aceite. Si son verduras un poco delicadas y no quiero que se sequen pongo otra lámina de papel vegetal encima y enrosco las esquinas. Por ejemplo, con espárragos verdes.
Una de las verduras que me más mejoran es la coliflor, que la corto en 'flores'. La aderezo con chili en polvo, pimentón picante, sal y pimienta, y le da un toque tex-mex. Queda muy bien posteriormente salteada con macarrones de Kamut (muy digestivos, llevan un gluten de 'baja' calidad), guisantes y cebolla morada.
La remolacha, calabaza o boniato, quedan muy bien con abundante romero y tomillo, y acompañan genial un humus de lenteja marrón con tomate seco.
O con setas deshidratadas, laurel, una base de sofrito de tomate y acompañar un cereal como arroz integral, quinoa, mijo, etc.
Es útil tener a mano siempre caldo de verdura en la nevera. O miso, que se puede diluir y queda un caldo que calienta y relaja el cuerpo, y que pega muy bien con esas verduras y algo de wakame para algún risotto.
- RaquelVR
- Moradora de las arenas
- Mensajes: 64
- Registrado: 15 Sep 2019, 21:04
Yo más allá de la típica verdura cocida con patata (judía verde, borraja, acelgas...) hay dos cosas que me pirran:
- El pisto: cebolla, calabaza, pimiento verde, pimiento rojo y cuando todo está bien sofrito añado tomate frito! si lo quieres 100% sano como es mi caso, el tomate frito es casero! así me evito aditivos, conservantes, colorantes, saborizantes y también se la cantidad de aceite y sal que le aporto!
- brócoli con Cayena y ajo: cuezo el brócoli pero lo saco al dente (me gusta tirando a durito), lo escurro bien y lo paso por una sartén en la que he puesto AOVE, ajo picadito (mucho y pequeñito) y unas pimientas cayenas (un par) para que coja un puntito picante el aceite. está delicioso!
- aytana
- Cruella de Vil
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- Registrado: 12 Feb 2018, 15:43
https://megustacomersano.blog/2019/02/1 ... il-y-sana/
- Estrilda
- Prenda Santa
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- Registrado: 14 Jun 2019, 17:24
Duda: A estofado te refieres en cazuela con un poco de caldo de base ya el toque lo añades al final? O ¿simplemente rehogas y tapas hasta que esté hecho (entiendo que poco tiempo a mi tb me gusta el broco aldente) + toque final?
Venía buscando nueva inspiración para el brócoli, que me gusta mucho, y pienso probar ambas opcionesRaquelVR escribió: ↑29 Nov 2019, 19:32 - brócoli con Cayena y ajo: cuezo el brócoli pero lo saco al dente (me gusta tirando a durito), lo escurro bien y lo paso por una sartén en la que he puesto AOVE, ajo picadito (mucho y pequeñito) y unas pimientas cayenas (un par) para que coja un puntito picante el aceite. está delicioso!
- Estrilda
- Prenda Santa
- Mensajes: 4873
- Registrado: 14 Jun 2019, 17:24
Entiendo que "al tobillo" es al tomillo y no una medida que indica "poco caldo" porque ya dices que hay que cubrir... ¿verdad? Sé que parezco un infraser haciendo estas preguntas pero te juro que me ha causado duda.
No no es a 1/3 de la altura del volumen de los vegetales
- Estrilda
- Prenda Santa
- Mensajes: 4873
- Registrado: 14 Jun 2019, 17:24
Oído cocina!!! Una cosa más aprendida hoy.LeFreak escribió: ↑16 Dic 2019, 16:32No no es a 1/3 de la altura del volumen de los vegetales
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