Pan casero
Moderador: Lunnaris
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- Tijerasrotas
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Siempre uso levadura seca de panadería.
Tengo la panificadora de Carrefour, que es bastante básica, pero para mi nivel me sirve (y además pagué 25 euros, un chollo). La uso para amasar y fermentar, que es lo más delicado, y después lo saco y lo hago en el horno dándole la forma que quiero.
Cuando se enfría lo corto en rebanadas y lo congelo en una bolsa de tela. Cuando quiero pan, saco una rebanada del congelador y a la tostadora.
Últimamente estoy haciendo el mismo pan, sin innovar:
Agua templada, sal, semillas de sésamo, 70% harina de fuerza 30% harina de maíz y un sobre de levadura. Me queda como un pan rústico, me encanta.
Estoy contentísima desde que he descubierto que templando el agua el pan sale MIL veces mejor. Yo antes no lo sabía y me quedaba el pan densísimo...
- misspampita
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A mi esto me interesa. ¿Entre pan y pan la guardas en el frigo o la dejas fuera? Digamos que hago pan una vez por semana. ¿La refrescarías un par de días antes de usarla? A mí lo que no me queda claro es el mantenimiento de la masa madre, porque creo que no lo hago bien.Tijerasrotas escribió: ↑14 Feb 2018, 09:47galway_ali escribió: ↑12 Feb 2018, 23:16 Ficho!!
Hago pan desde hace tres años o así, usando panificadora o sin ella. Me encanta toquetear la masa, ver como crece, como se estira... Cada vez cambio un poco la receta, poniendo frutos secos, semillas, diferentes harinas... Pero no tengo forma de que sobreviva una masa madre en mis manos. Lo he intentado mil veces y no hay manera... Igual ha llegado el momento de intentarlo una vez más. Sian, I need your help!!!!
Yo tengo una masa madre de hace ya 10 años. Pasa épocas que me olvido de ella unos meses y luego tengo que recuperarla pero estando bien con 2-3 refrescos a la semana va perfecta. Si la usas, sino con uno va que chuta los otros dos un par de días antes de usarla para que esté cañón.
- misspampita
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El sabor de la espelta es más basto y fuerte para mi. En cambio el de centeno no está tan mal. Pero no soy muy fan de estas harinas...Shuck escribió: ↑06 Mar 2018, 19:47 Mañana voy a hacer pan por primera vez y estoy ansiosa de las ganas que tengo de probar pan de verdad pero me surge una duda.
Quiero hacerlo con harina integral y siempre leo que sirven varias, estoy entre espelta y centeno ¿Qué me recomendáis? ¿Cuál es la diferencia?
Mi pan casero favorito es el de trigo con un poquitín de maíz y a tope de semillas de sésamo.
- turkesa
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El pan de masa madre es lo mejor de lo mejor... ...Ya me habría gustado incluir mi masa madre de hace unos añillos en mi testamento, pero se puso algo pachucha. Y pelusienta... ...Ahora que lo pienso, igual estaba on fire y no interpreté correctamente los indicios...Tijerasrotas escribió: ↑15 Feb 2018, 16:41Claro.
Para los que somos panarras caseros parece una barbaridad pero en panaderías las masas madres pasan de generación en generación, la cuestión es ir refrescándola.
- vitelli
- Influenser
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Tenéis la receta en este post de Insta: https://www.instagram.com/p/BgIotWXgfB5 ... =foodiario
Todos los ingredientes: la harina integral, la levadura de panadero y la mezcla de semillas y pipas son del Mercadona.
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