Dudas absurdas EDICIÓN GOURMET
Moderador: Lunnaris
Duda: la carrillera la cocino entera y una vez cocinada la parto en filetes gordos o directamente hago los filetes en crudo y cocino en filetes?
- Drama
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Si claro, las enharino antes para que no se deshagan lo que hago al hacer la carne picada es echarle un pelin de pan rallado para que compacte un poco más. Pero quedan muy muy bien y sin grasa, pruebalo!
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Por cierto dejo una curiosidad ¿sabiaís que el perejil tiene un montón de vitamina C?
https://www.clara.es/bienestar/alimenta ... tamina_227
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En Carrefour los vi ayer.
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WeeeeeDrama escribió: ↑22 Dic 2018, 13:24En Carrefour los vi ayer.
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Pues supongo que depende de la lenteja que emplees, yo uso la pardina y no la tengo en remojo, en 35 minutos tengo las lentejas listas, en olla normal.Samantha_# escribió: ↑22 Dic 2018, 10:14 No sé si ya está puesto pero ¿hay que dejar las lentejas en agua o no?
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Uso lentejas normales y las dejo en remojo un par de horas antes de cocinarlas. Cuando las he hecho sin remojo, han quedado durillas.mochis escribió: ↑23 Dic 2018, 17:50Pues supongo que depende de la lenteja que emplees, yo uso la pardina y no la tengo en remojo, en 35 minutos tengo las lentejas listas, en olla normal.Samantha_# escribió: ↑22 Dic 2018, 10:14 No sé si ya está puesto pero ¿hay que dejar las lentejas en agua o no?
Super super jugosa, se deshace con mirarla, y la salsa riquísima. Ahora me arrepiento de haber comprado una solo, tendría que haber comprado dos porque han salido dos filetes para cada una (que nos da de sobra porque también he hecho txaka y he sacado a descongelar 5 gambones para cada una que haré a la plancha) pero están tan ricas que me hubiera gustado que sobrara para poder comer mañana también
Al final las he hecho así: He dorado la carillera entera un poco para sellarla por ambas caras. La he apartado y he sofrito una cebolla dulce, dos zanahorias cortadas y dos dientes de ajo laminados. Cuando ya han estado sofritos he vuelto a echar la carillera y he añadido un vaso de vino blanco (sé que lo típico es hacer la salsa con vino tinto pero es que no me gusta el tinto y como nunca he probado la salsa de vino tinto no quería arriesgarme a que luego no me gustara y cagar la cena) y un vaso de agua y una pastilla de avecrem desmenuzada. Le he puesto la tapa a la olla express y he dejado cocer a fuego medio (mi vitro tiene 9 niveles, la he puesto al 5) durante una hora. Al destaparla como había quedado poco caldo he añadido un poco más de agua, he apartado la carrillera y la he cortado en 4 filetes gordos con cuidado porque se deshace con mirarla como he dicho, y la salsa la he batido con la batidora, he añadido los filetes y he dejado hacer chup chup unos minutos más.
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Las lentejas necesitan unas 8 horas de remojo para quitarles el ácido fítico (que es lo que nos puede producir gases e hinchazón de estómago), aunque no es necesario con las lentejas rojas. Además con el remojo disminuyes el tiempo de cocción.Samantha_# escribió: ↑22 Dic 2018, 10:14 No sé si ya está puesto pero ¿hay que dejar las lentejas en agua o no?
Por cierto dejo una curiosidad ¿sabiaís que el perejil tiene un montón de vitamina C?
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Lo importante de la vitamina C es tomar los alimentos en crudo para que no se destruya con el calor, y aunque el perejil tenga mucha nadie se toma un manojo de perejil a palo saco!! Es mucho más interesante la vitamina C del pimiento rojo por ejemplo, que a modo crudités con hummus o en un gazpacho está de muerte.
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