Dudas absurdas EDICIÓN GOURMET
Moderador: Lunnaris
- Berenice
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A mí me queda un poco pegajosa, pero no mucho. Yo uso una receta para torpes porque las masas me dan pánico (masa de pizza sin amasado de Iban Yarza) y siempre me ha salido bien.
De todas formas, yo creo que el quid de la cuestión puede estar en la cantidad de agua, que no todas las harinas "la cogen" igual.
There’s things inside without a care
And the dirt still stains me
So wash me until I’m clean
(Metallica, Until it sleeps)
- Ninfa
- Prenda Santa
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Te pasa todo lo contrario a mí. Las masas me quedan como piedras y no algo chiclosas como deberían jaja.
- Say
- Prenda Santa
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Para mi gusto tiene mucha agua, @clariluu . No digo que esté mal, porque una masa muy hidratada se puede cocinar, pero no me extraña que no puedas manejarla. Con 260 mililitros de agua ya podrías hacerla. Y baja mucho la cantidad de levadura, es una barbaridad! Para 400 gramos de harina yo pongo 3,6 gramos de levadura, así que mira la diferencia.
Obviamente, si la vas a dejar levar solo una hora tendrás que poner más, pero no tantísima.
Yo la hago siempre por la mañana y la dejo hasta por la noche levando. Si veo que se descontrola, la meto en la nevera para que frene un poco.
Say escribió: ↑15 Jun 2020, 16:18 Entré en Instagram para buscarla, pero pensé que la tendría en destacados
Para mi gusto tiene mucha agua, @clariluu . No digo que esté mal, porque una masa muy hidratada se puede cocinar, pero no me extraña que no puedas manejarla. Con 260 mililitros de agua ya podrías hacerla. Y baja mucho la cantidad de levadura, es una barbaridad! Para 400 gramos de harina yo pongo 3,6 gramos de levadura, así que mira la diferencia.
Obviamente, si la vas a dejar levar solo una hora tendrás que poner más, pero no tantísima.
Yo la hago siempre por la mañana y la dejo hasta por la noche levando. Si veo que se descontrola, la meto en la nevera para que frene un poco.
muchas gracias @Say
probaré así la próxima vez a ver que tal. a mi también me parecia mucho pero como era la primera vez que la hacia...asi subia eso que un poco más y se desparrama
- Say
- Prenda Santa
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- Ninfa
- Prenda Santa
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- Ubicación: Agua
- Zielinsky
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- lauraginger
- Prenda Santa
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A mí no me apasiona el brócoli, pero si lo salteo en ramilletes de mordisco que quede un poco crujiente y lo añado a algún curry sí que me gusta porque las especias enmascaran el sabor y poco a poco me voy acostumbrando más.
El bimi (broccolini) también se me hace más ameno como alternativa. Salteado con un chorrito de limón y copos de chile (¿se dice así?, los chili flakes me refiero) está muy rico para acompañar. Yo lo suelo hacer cuando hago pescado
- white russian
- Intralerda
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- Registrado: 18 Feb 2018, 15:10
Coliflor no suelo comer pero me gustaría probar de hacerla estilo arroz o de base de pizza.
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