Dudas absurdas EDICIÓN GOURMET
Moderador: Lunnaris
- ArcticGirl
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Yo la descongelaría y haría un pequeño sofrito antes con las verduras que vayas a poner, queda mucho más rica.ArcticGirl escribió: ↑03 Mar 2019, 17:55 Tengo calabaza envasada al vacío en el congelador y estaba pensando en hacer una cre!a. La descongelo antes? La pongo congelada?
- ArcticGirl
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Primero la carne, luego las verduras, después la pasta (que has cocido previamente mientras se hacían las verduras) y al final, la salsa de soja.
- Mochis
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- Isik
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El aceite de girasol lo utilizo solo para elaborar repostería. Aceite de oliva lo utilizo en la freidora y también cuando frío cualquier cosa en la sartén. Ayer para cenar hice una tortilla francesa de dos huevos y le puse el chorizo en ese aceite quedó algo de restos del jugo de chorizo ,así que ese aceite restante lo deseche, hoy he freido en la sartén albóndigas que iban rebozadas y en pan rallado y como se le cayó bastante pan rallado en el aceite también lo he desechado ( entiéndase por a desechar echarlo a una botella para llevarlo luego a reciclar o punto limpio). Vosotras ese aceite restante lo utilizáis para luego freír otra cosa? es que me da la sensación de que estoy desperdiciando mucho aceite de oliva y no sé si es así o no....
Gracias
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- Cheret
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Yo uso todo de oliva y no suelo desperdiciar mucho. Tengo en el horno una sartén pequeña que es para freír y ahí hago todo lo que sea rebozado o cosas congeladas. Hay que decir que como poco de eso, solo de vez en cuando pero para que no se quemen los restos que quedan del rebozado, lo que hago es colarlo.Isik escribió: ↑07 Mar 2019, 14:55 Vengo con una duda culinaria de risa jajaja.
El aceite de girasol lo utilizo solo para elaborar repostería. Aceite de oliva lo utilizo en la freidora y también cuando frío cualquier cosa en la sartén. Ayer para cenar hice una tortilla francesa de dos huevos y le puse el chorizo en ese aceite quedó algo de restos del jugo de chorizo ,así que ese aceite restante lo deseche, hoy he freido en la sartén albóndigas que iban rebozadas y en pan rallado y como se le cayó bastante pan rallado en el aceite también lo he desechado ( entiéndase por a desechar echarlo a una botella para llevarlo luego a reciclar o punto limpio). Vosotras ese aceite restante lo utilizáis para luego freír otra cosa? es que me da la sensación de que estoy desperdiciando mucho aceite de oliva y no sé si es así o no....
Gracias
Con respecto a las tortillas a la francesa, tampoco les echo mucho aceite, igual es la grasilla del choricillo, que produjo más aceite. En este caso o lo desecho o si voy a hacer al otro día o así, alguna carne que le pegue, lo guardo. Por ejemplo, en un lomo a la plancha no me disgustaría que quedara algo rojillo por el chorizo.
Y la única regla es lo que ya han dicho: no mezclar lo de freir carne con pescado, en mi caso, porque el pescado también lo suelo rebozar, por lo que cuelo el aceite después.
- Berenice
- Moderadora
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Yo le doy un par de meneos a la carne a fuego fuerte para que se dore un poco y se selle. La saco y luego salteo las verduras en ese mismo aceite. Y después lo mezclo todo.
Si lo haces junto o echas la carne después, se "cuece" en vez de freírse porque las verduras sueltan agua al cocinarse.
La pasta sólo la paso por agua fría si voy a hacer ensalada de pasta, para cortar la cocción. Si va al fuego inmediatamente después, no.
There’s things inside without a care
And the dirt still stains me
So wash me until I’m clean
(Metallica, Until it sleeps)
- Berenice
- Moderadora
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